Bolo cremoso de chocolate com sopa de frutas vermelhas

Bolo cremoso de chocolate com sopa de frutas vermelhas. Foto: Luiz Ipolito/Divulgação

Bolo cremoso de chocolate com sopa de frutas vermelhas (Foto: Luiz Ipolito/Divulgação)

Receita do chef Alain Poletto, do restaurante Bistrot de Paris.

Ingredientes

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 50g de manteiga
  • 150g de açúcar
  • 50g de farinha
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 20g de macadâmia

Para a sopa

  • 50g de morango
  • 50g de framboesa
  • 50g de amora

Modo de preparo
Bata os ovos com as gemas e 100g de açúcar até ficar bem claro. Adicione ao chocolate já derretido com a manteiga e incorpore a farinha. Em quatro formas individuais untadas, leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 15 minutos e reserve.

Bata as frutas vermelhas junto com 50g de açúcar. Sirva a sopa fria sob o fondant de chocolate. Decore com frutas vermelhas frescas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 a 10 pessoas

Bistrot de Paris
Rua Augusta, 2542, Jardim Paulista. Tel.: 3063 1675
www.bistrotdeparis.com.br
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