Cocada de forno

Cocada de forno com sorvete de limão (Foto: Alexandre Schneider/Divulgação)

Cocada de forno com sorvete de limão (Foto: Alexandre Schneider/Divulgação)

Receita da chef Ana Luiza Trajano, do restaurante Brasil a Gosto.

Ingredientes:

  • 800g de açúcar
  • 300g de coco em flocos
  • 70g de manteiga sem sal e mais um pouco para untar
  • 340g de gemas (cerca de 17 unidades)
  • 120g de farinha de trigo
  • 600ml de leite
  • Sorvete de limão

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar e 400ml de água. Cozinhe sem mexer até obter uma calda em ponto de fio fraco (que adere levemente à colher e forma um fio tênue quando é levantada). Com a panela ainda no fogo, junte o coco e a manteiga. Enquanto isso, peneire as gemas e bata na batedeira até dobrarem de volume. Adicione a farinha de trigo e misture. Acrescente a mistura de coco e o leite às gemas batidas. Reserve na geladeira por, pelo menos, 3 horas.

Para assar a cocada, coloque em uma travessa untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 30 a 40 minutos, até ficar cremosa, sem ressecar. Antes de servir, gratine no grill do forno ou com um maçarico. Sirva com sorvete de limão.

Rendimento: 10 porções

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Um pensamento sobre “Cocada de forno

  1. Maria Sônia 11 de novembro de 2014 às 12:58 pm Reply

    Que sensacional! Amo cocada de forno, uma das minhas recitas prediletas! https://mariamestrecuca.wordpress.com/ Abs, Maria Sônia.

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