Bolo gelado de coco da La Vie en Douce (Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

Receita da chef Carole Crema, da La Vie en Douce.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 copo de 200ml de leite
• 1 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda

• 2 copos de 200ml de leite condensado
• 2 copos de 200ml de leite
• 1 copo de 200ml de leite de coco

• 100g de coco branco seco ralado para finalizar

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve.

Enquanto isso, peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha.

Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma. Depois coloque o açúcar e bata mais. Por último, coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea.

Unte uma forma quadrada e transfira a massa. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda. Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Regue a calda no bolo quente e na forma, principalmente nas laterais. Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não corte ele quente, pois está mole e pode quebrar.

No outro dia, desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais. Passe cada pedaço no coco ralado, embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado!

Rendimento: entre 15 e 18 porções
Tempo de preparo: 1 hora + 8 horas para esfriar

La Vie en Douce
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