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Bolo de coco gelado

Bolo gelado de coco da La Vie en Douce (Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

Bolo gelado de coco da La Vie en Douce (Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

Receita da chef Carole Crema, da La Vie en Douce.

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 copo de 200ml de leite
  • 1 1/2 de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda

  • 2 copos de 200ml de leite condensado
  • 2 copos de 200ml de leite
  • 1 copo de 200ml de leite de coco
  • 100g de coco branco seco ralado para finalizar

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve.

Enquanto isso, peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha.

Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma. Depois coloque o açúcar e bata mais. Por último, coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea.

Unte uma forma quadrada e transfira a massa. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda. Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Regue a calda no bolo quente e na forma, principalmente nas laterais. Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não corte ele quente, pois está mole e pode quebrar.

No outro dia, desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais. Passe cada pedaço no coco ralado, embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado!

Rendimento: entre 15 e 18 porções
Tempo de preparo: 1 hora + 8 horas para esfriar

La Vie en Douce
Rua da Consolação, 3161, Jardim Paulista. Tel.: 3088-7172
www.lavieendouce.com.br

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The Little Coffee Shop: ótimo café em dois metros quadrados

O espaço é diminuto – cerca de dois metros quadrados atrás de um balcão -, mas é suficiente para dar vazão a muita criatividade. Trata-se da The Little Coffee Shop, uma micro cafeteria aberta em setembro pela economista Flavia Pogliani, que recebe com muita simpatia e serve deliciosos café e docinhos para acompanhar.

O espaço mínimo da The Little Coffee Shop

O espaço mínimo da The Little Coffee Shop

O mini negócio fica em uma esquina calma de Pinheiros e é fácil de achar: fica abaixo do grande grafite colorido de uma mulher servindo um café. Atrás do balcão, Flavia atende sozinha a clientela em movimentos calculados entre a máquina de café italiana, o caixa improvisado e a geladeira que guarda os perecíveis.

Flavia foi uma das criadoras do evento São Paulo Coffee Week e sabe escolher seus grãos. Seu ótimo café é torrado no Coffee Lab e o espresso sai pela bagatela de R$ 3. O macchiato fica por R$ 4 e o cappuccino, R$ 5.

Fudges da Ella Gastronomia  vendidos na The Little Coffee Shop

Fudges da Ella Gastronomia vendidos na The Little Coffee Shop

Os doces são terceirizados e ficam em segundo plano perto do café impecável. Há bolos simples, para comer na hora, e bolos gelados embrulhadinhos para o momento ou para viagem (esses, R$ 5,50 o pedaço). Em sabores como coco, abacaxi e morango, são feitos pela Casa Baunilha. Provei o gelado de abacaxi, simples mas regado com uma calda gostosa.

Outra opção são os fudges da Ella Gastronomia. Em combinações interessantes como chocolate amargo com pistache e chocolate branco com cranberry e macadâmia, desmancham na boca e acompanham bem o café quentinho.

Bolo gelado de abacaxi à venda na The Little Coffee Shop

Bolo gelado de abacaxi à venda na The Little Coffee Shop

The Little Coffee Shop
Rua Lisboa, 357, Pinheiros. Tel.: 2385-5430
http://instagram.com/thelittlecoffeeshop

Bamboleiras: um food truck de ótimos bolos

Desde o início do ano, a cidade de São Paulo mal teve tempo de processar as novas regras para comida de rua e se viu invadida por food trucks prontos para circular. A variedade é interessante: tem van de massas, sanduíches, fish and chips, crepes, temakis, acarajés e bebidas alcoólicas. E agora, para o café da manhã ou da tarde, tem food truck de bolo.

As Bamboleiras Ariane Guimarães e Claudia Daroncho em seu food truck (Divulgação)

As Bamboleiras Ariane Guimarães e Claudia Daroncho em seu food truck (Divulgação)

O Bamboleiras – Café, Bolos e Mimos foi para a rua há cerca de três meses. Seu principal produto são bolos individuais, dos clássicos, como o formigueiro e o gelado de coco, a outros um pouco mais autorais, como de canela com calda de damasco. O veículo, no entanto, não se resume a isso e leva também outros doces com gosto de infância, como guarda-chuva de chocolate (aqui feito com matéria-prima belga) e pavês. Tudo isso pode ser acompanhado de um delicioso café ou, para os mais nostálgicos, groselha.

Por trás do volante estão Claudia Daroncho, engenheira de formação, e Ariane Guimarães, administradora de empresas. Elas se conheceram em 2009 em um curso de confeitaria e panificação e, no ano seguinte, decidiram unir forças. Por anos alimentaram o sonho de abrir uma confeitaria, que nunca saiu do papel. “Percebemos que as despesas estariam acima do que pretendíamos. Como não queríamos desistir, o truck foi uma alternativa”, conta Claudia.

Bolo de canela com calda de damasco das Bamboleiras

Bolo de canela com calda de damasco do food truck Bamboleiras

Os doces são produzidos em uma cozinha no bairro da Casa Verde. “Os bolos são assados diariamente, e, dependendo do nosso horário de circulação, são finalizados no mesmo dia ou no fim do dia anterior”, diz. O veículo não sai da garagem todos os dias, mas, quando sai, Claudia afirma que tem feito sucesso. “Muitos se aproximam pelo fato do carro ser colorido e chamativo, outros querem saber quais são os sabores da infância de que falamos.”

Peguei o Bamboleiras em uma bela manhã de fim de semana. Os bolos, pequenos à primeira vista, têm um bom tamanho para saciar o desejo por doce. O de canela com calda de damasco (R$ 6) estava bastante fofo e com gosto bem leve da canela, enquanto a calda servia para dar uma molhadinha na massa sem interferir muito no sabor. Outra combinação deliciosa e bem equilibrada foi o de paçoca com recheio de doce de leite (R$ 10) – recheio muito cremoso e bolo macio e bastante doce. Dos clássicos, o gelado de coco (R$ 6) estava tão bom quanto as melhores lembranças da infância. Bem açucarado e calórico, mas vale cada mordida.

Bolo de paçoca com doce de leite do food truck Bamboleiras

Bolo de paçoca com doce de leite do food truck Bamboleiras debaixo do sol forte da manhã

A agenda das Bamboleiras pode ser conferida regularmente na página da dupla no Facebook ou no perfil no Instagram. Claudia e Ariane também fazem produtos para entrega em casa.

Bamboleiras
Site: www.bamboleiras.com.br
www.facebook.com/bamboleiras
Tel.: 2764-9070
Aceita todos os cartões (débito e crédito)